パン作り教室 その１３

本日はパン教室でした。
指の腱鞘炎が痛かったのでちょっと心配でしたがお題が食パンで成型が細かくなくて助かりました。


いつものごとく粉が準備されていました。



今回の食パンは今までのパンよりしっかりこねなくてはいけないのです。
といっても前回の生パスタよりはずっと楽。
先生がいい生地の目安として伸ばして指が透けて見えるまで破れない状態と教えてくれました。



第１発酵前



こちらが第１発酵後です。
ボールに対していっぱいに膨らんでいます。
生地をボールから出して正確に２等分します。



そして成型。
まず麺棒で軽くのします。



それをゆるく巻いて、両端を軽くつぶします。



それを半分に折りたたんで。



閉じ口を指で押さえつけます。



同じものを２つ型に並べて第２発酵です。

先生のお話だと普通のパン教室の食パンの成型はもっと折りたたんできっちり巻くんだそうです。
そのせいで生地がつぶれて硬くなってしまうけど、簡単に教えられるからそうするところが多いんですって。
またパン教室の先生はパン教室に通って先生になった人が多いので実践的なテクニックを知らないそうです。
私が習っている先生は何年もパン屋で働いていた経験があるのでその時の話もなかなか興味深いですよ。



とおしゃべりしている間に第２発酵が終わりました。
このまま焼きに入ります。



そして出来上がったのがこちらの食パンです。
プックリ山型食パンですね。
この食パン型にはフタもついていて売っているような四角いパンも焼けます。
でも一般家庭の電気オーブンだと均一に焼くのが難しいみたい。



横から見ると成型したときの渦巻きがわかります。
自分が焼いたパンはお持ち帰りで、明日の朝食用にするつもり。
先生の作ったパンを試食しましたがしっかり食パンでした。
今まで作ったパンのどれとも違う、ちゃんと食パンの味っていうのが感動しましたよ。


最近では月１ペースのパン教室。
次回は肉まんです。
１２月はクリスマスのパンを焼こうかなぁと計画しているそうです。
ん～、楽しみ。



またまたしつこくスコーンを焼く。
パン教室に行く前、朝のバタバタとした時間帯にふと「スコーンにマーマレードとチョコチップを入れたらおいしいかも！」と思いつきすぐ実行。
ところがマーマレードの水分で生地がゆるくなってしまいました。
無理やり型抜きしましたが焼いている途中でだらけちゃった。
見た目はスコーンよりホットビスケット。
味はよかったんですがスコーンじゃないな。

パン教室にお土産（ホットビスケットとして）で持って行きました。
次回作るときは牛乳の量を減らしてみましょう。



最近のお気に入りのお花、アブチロンです。
桜色は持っているけど、オレンジの花も買いました。
その他斑入りの葉の株も買ったけどそちらはまだ花がありません。

連日畑の開拓で筋肉痛です。
晴れているうちに頑張るぞ～。